Czekolada i orzechy to klasyka. Jedni kochają — inni nienawidzą. Ja kocham i wrzucam do wypróbowania mój sprawdzony przepis na szybkie domowe czekoladki z orzechami.
Czekoladki z orzechami (wegańskie)
Czas przygotowania:
- 30 min plus kilka godzin chłodzenia.
Uwagi:
- czekoladki z przepisu możesz uformować od razu jako czekoladki, możesz także zrobić dużą czekoladę w formie bloku i pokroić ją na mniejsze kawałki kiedy zastygnie,
- dodaj orzechów i słodzidła więcej lub mniej, w zależności od upodobań.
- garnek i miska* (do rozpuszczenia pasty kakaowej i tłuszcz w kąpieli wodnej).
* W miarę możliwości, warto, żeby miska była dopasowana tak, żeby po umieszczeniu jej w garnku, nie dotykała powierzchni wody i żeby para wodna nie uciekała bokiem.
coś do mieszania — szpatułka, łyżka.
- foremka — ja użyłam silikonowej formy na batony (8 gniazd). Sprawdzą się wszelkie silikonowe foremki np. na muffiny, donaty itp.
Żeby zrobić blok czekoladowy, możesz użyć np. blaszki do pieczenia lub pojemnika wielorazowego, wyłóż je papierem do pieczenia, żeby łatwo wyjąć tabliczkę z formy.
- opcjonalnie termometr kuchenny.
Przepis na 1 blok czekoladowy (do pokrojenia na mniejsze porcje) | 8 czeko-batonów | 16 lub 32 mniejszych czekoladek 😉
Składniki
- 100 g — pasta kakaowa 100% (ewentualnie czekolada z czystym składem też się nada),
- 30 g — tłuszcz kakaowy (lub olej kokosowy) — jeżeli korzystasz z czekolady w tabliczce, możesz pominąć ten składnik,
- 2 łyżki słodzika (ja używam syropu klonowego, inne słodkie roślinne syropy też są ok, jeżeli chcesz użyć cukru to raczej cukier puder),
- 50 ml — pistacje,
- 50 ml — orzechy włoskie,
- 2 łyżki — daktyle lub rodzynki (pokrojone na mniejsze części).
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w garnku i zmniejsz ogień.
- Umieść miskę w garnku z wodą (jeżeli to możliwe dopasuj ilość wody, żeby miska nie dotykała powierzchni wody).
2. Do miski wrzuć 3/4 pasty kakaowej i cały tłuszcz kakaowy i rozpuść mieszając – jeżeli masz termometr, postaraj się, żeby nie przekroczyć temperatury 45°.
3. Zdejmij miskę z ognia i dodaj pozostałą ¼ pasty kakaowej. Mieszaj masę, aż schłodzi się do około 27°.
4. Postaw znów miskę z masą na ogniu i podgrzej do 30-32°.
5. Dodaj słodzik i wymieszaj.
6. Czekolada jest gotowa do przelania w formę 🙂
Punkty 3-4 to tzw. temperowanie ciemnej czekolady. Dzięki rozpuszczeniu czekolady, schłodzeniu i ponownemu ogrzaniu masło kakaowe naturalnie występujące w kakao uzyskuje stabilną formę krystaliczną. Przygotowana w taki sposób czekolada jest łatwa w obsłudze, szybko zastyga i łatwo wychodzi z formy 🙂 Co więcej, zachowuje kształt i efektownie wygląda, ma błyszczącą powierzchnię i gładką teksturę.
Jeżeli nie masz termometru — albo nie zależy Ci na czekoladzie z wysokim połyskiem, wystarczy, że po prostu rozpuścisz pastę kakaową w kąpieli wodnej. Ważne, żeby nie przegrzewać masy i żeby nie dostała się do niej woda.
Dekorowanie
Chłodzenie
P.S.
Jeżeli szykujesz czekoladki na prezent, uważaj przy wyjmowaniu z formy, czekoladki łatwo “ozdobić” odciskami palców 😉
Gotowe!
Przechowywanie
Czekoladki możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, lodówce do wina lub zwykłej w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni. Ale to w sumie bez znaczenia, bo gwarantuję, że znikną w mig 😉
.
.
.
Daj znać, jak wypróbujesz przepis 🙂 będzie mi bardzo miło, jak podzielisz się wrażeniami!
Lista zakupów
- pasta kakaowa 100% lub czekolada z czystym składem;
- tłuszcz kakaowy, lub olej kokosowy — jeżeli korzystasz z czekolady w tabliczce, możesz pominąć ten składnik;
- słodzik (do wyboru syrop klonowy, inne słodkie roślinne syropy, cukier puder);
- pistacje;
- orzechy włoskie;
- daktyle lub rodzynki.
